Екструзійна кулінарна машина

На сьогоднішньому ринку, харчова якість харчових продуктів має найважливіше для споживача. Імпульси - це білкова, вуглеводна, вітамінна та мінеральна сировина, яка недостатньо використовується в харчовій промисловості. Однією з причин цього є те, що загалом приготування імпульсів, як правило, забирає багато часу. Для того, щоб продовжувати забезпечувати здорові та зручні харчові продукти, використовуючи постійно мінливі інгредієнти, промисловість повинна шукати доступні та нові технології. Екструзійна кулінарія - це технологія, здатна як готувати, так і модифікувати імпульсні інгредієнти для виробництва поживних творчих продуктів з широким спектром текстур.

Що таке кулінарія екструзії?
Кулінарія екструзії - це короткий часовий процес, в якому матеріал харчування (подачі) готується комбінацією температури, вологи, механічного зсуву та тиску, оскільки він примушений через штамп.1 Коли продукти виходять з штампу, вивільнення тиску змушує їх розширюватися в різних формах, виходячи з геометрії штампу. Це відносно нова методика обробки харчових продуктів, порівняно з іншими традиційними методами приготування. Зернові сніданки, але також дитяча їжа, закусочні, висушені супи та багато іншого, оскільки це покращує засвоюваність та біодоступність поживних речовин.4 Використання екструзії як технології харчової обробки набирає все більшого інтересу, що є однією з найшвидших тенденцій у харчовій промисловості.