Екструзія для закусок

Принцип та робочий принцип екструдера
Сировина подається в гвинт, який потім передає матеріал. Менші лопатки гвинта, розташовані нижче бочки, обмежують об'єм матеріалу та підвищують опір матеріалу до руху. Як результат, матеріал стискається і заповнює зазор між бочкою і гвинтовими лезами. Оскільки матеріал штовхається вгору в стовбур, він замішується гвинтом, утворюючи напівзвороткий пластифікований матеріал. Кулінарія екструзії відноситься до процесу нагрівання матеріалу до понад 100 градусів Цельсія (або гарячої екструзії). Під час цього процесу температура швидко піднімається через тепло тертя та будь -яке додаткове нанесене нагрівання. Більш високі робочі температури сприяють желатинізації компонентів крохмалю та сприяють розтягуванню розширюваних компонентів у присутності води. Після призупинення порошку, що перевозиться, тиск і сила зсуву ділянки ствола з найменшими лопатками гвинта збільшуються.

На кінці розряду бочки порошок нарешті проходить через одну або кілька обмежувальних отворів (штампів), екструдований під тиском, розширюється до кінцевої форми і швидко охолоджується, коли вода спалахує у вигляді пари. Екструзія низького тиску, при температурі нижче 100 градусів Цельсія, використовується для отримання рибної пасти, рибного клею, їжі для домашніх тварин тощо. Операційні параметри екструдера включають:
 Температура
 Тиск

 Швидкість зсуву
Класифікація екструдерів
На основі операції:
1) Гарячі екструди
2) Холодні екструди
На основі будівництва:
1) Один гвинт
2) близнюки
 Контрзагальні екструди
 Співавторські екструдери