Інноваційний екструдер

Інновації в процесі екструзії
Особливо в здатності мати справу з різними компонентами та параметрами процесу, він може бути адаптований для створення різних текстур та форм. Ця гнучкість призвела до розвитку численних продуктів, від розширення закусок та крупи до складних, спільних або багатопідних предметів, таких як фаршировані закуски.

Переваги подвійної екструзії гвинта
Посилення змішування та стрижки: подвійні гвинти забезпечують відмінне змішування для рівномірності кінцевого продукту, що має вирішальне значення.
Умови контролю: точне регулювання швидкості гвинта, швидкості подачі та температури дозволяє послідовно масу.
Універсальність інгредієнтів та формул: здатність обробляти рецепти з високим вмістом жиру та високих тварин.
Вплив екструзійного приготування їжі на харчові характеристики
Екструзійна кулінарія використовує високі температури та короткочасну переробку, щоб змінити фізичні та хімічні властивості харчових матеріалів:
Крохмаль: Трансформація передбачає змогу та текстуру, створення продуктів, необхідних для того, щоб бути крихкими або роздутими.
Білок: денатурація та переробка в умовах високої калорій та зсуву можуть виробляти текстуровану або волокнисту їжу.