Закусочні екструди їжі

Технологія екструзії забезпечує засоби для створення нових та інноваційних закусок. Обладнання для переробки екструзії стало основним робочим обладнанням для більшості закусочних компаній у всьому світі. Екструзія їжі - це процес примушення харчових інгредієнтів через штамп при одному або декількох умовах змішування, нагрівання та стрижки, який призначений для формування та/або розширення та висушення інгредієнтів.
Екструдер їжі можна вважати високою температурою, коротким часом (HTST) обладнанням, яке може перетворити різноманітні інгредієнти на проміжні та готові продукти. Під час процесу екструзії температура приготування може бути такою ж високою, як 180-190 ступінь, але час перебування зазвичай 20-40 секунди (залежно від типу екструдера та швидкості шпинделя). Тому процес екструзії можна назвати процесом HTST. Важливо зрозуміти термінологію екструзії, оскільки всі виробники люблять використовувати власну термінологію на основі їх обладнання.

Технологія екструзії пропонує кілька переваг перед традиційними методами переробки їжі та кормів. Екструзія-це просто робота з примушення пластикового або тісто-подібного матеріалу через обмежувач або померти, щоб утворити його. Екструдер їжі - це обладнання, яке прискорює процес формування та реорганізації харчових інгредієнтів. Екструзія - це дуже універсальна операція, яка може бути застосована до широкого спектру харчових продуктів. Екструди можуть використовуватися для приготування, формування, перемішування, текстурування та формування харчових продуктів в умовах, що сприяють підтримці якості, підвищення продуктивності та зниження витрат.