Екструзійне приготування їжі

Екструзія - це встановлена ​​технологія процесів у харчовій промисловості. Екструзія використовується для виготовлення багатьох різних харчових продуктів, доступних на ринку; Закуски, крупи для сніданку, макарони та вегетаріанські замінники м'яса, а також використовуються для виробництва корму.
Екструзія - це метод, коли матеріал обробляється при високих температурах, тиску та зсувних силах і, нарешті, натиснута через формованість. Мета полягає в створенні привабливих продуктів для споживачів з привабливою текстурою та смаком. Екструзія також ефективна у створенні продуктів з доданою вартістю за допомогою валоризації бічних потоків, і розглядається як хороший метод у розвитку продуктів, сприятливих до клімату, текствуючи білки овочів, створюючи м'ясні фіброзні структури в замінниках м'яса.