Машина для екструдерного бісквіта

Розуміння екструзії сировини
Екструзія здійснюється за допомогою механічної та теплової обробки для зміни та посилення промислових, фізичних та функціональних властивостей сировини. По -перше, сировину заземлюють або подрібнюють у невеликі частинки рівномірного розміру. Всередині екструдера ці частинки піддаються нагріванню і зсуву від гвинта. Метаболічні взаємодії трапляються під час денатурації білків та під час желатинізації крохмалю.

Крім того, тепло і тиск можуть нейтралізувати сировину, видаливши збудники та інгібуючи ферменти. Коли сировина екструдована через отвір, температура швидко падає, що призводить до швидкої зміни форми і, в більшості випадків, різкого збільшення об'єму. Ця зміна покращує стабільність шельфу, розширення або засвоюваність та властивості текстури екструдованого продукту, що робить його корисним у багатьох різних галузях, таких як виробництво продуктів харчування, корм для тварин та біопластики.