Екструди в переробці харчових продуктів

Екструди - це пристрої, які використовуються в обробці їжі для формування та приготування їжі, примушуючи їх через штамп. Вони зазвичай використовуються для виготовлення широкого асортименту таких продуктів, як закуски, крупи для сніданку та їжу для домашніх тварин. Екструзія передбачає високу температуру, тиск та зсув, що може змінювати структуру та текстуру компонентів харчових продуктів.

Типи екструдерів
Одиничні екструди та екструди -близнюки. Одиничні екструди в стволі мають лише один гвинт, який зазвичай розроблений з канавками або флейтами. Крім того, гвинти в одиночних гвинтових екструдерах зазвичай розробляються зі зменшенням кроку для генерування стиснення. Кількість зниження кроку називається коефіцієнтом стиснення. Екструди з двома гвинтами мають пару переплетених або незахищаючих гвинтів. Гвинт встановлює в екструдер-близнюк, може бути спільним або протилежним. Гвинти, що розповсюджуються, частіше використовуються, оскільки вони можуть передавати більш механічну енергію матеріалу, ніж протиріччя, ніж протиріччя.

Незважаючи на те, що витрати на їх обслуговування вище, ніж екструди з одноразовими гвинтами, екструди -близнюки мають велику гнучкість у обробці різноманітної сировини та мають більш високі швидкості виробництва, ніж одноразові екструди. Екструди з двома гвинтами можуть працювати в більш широкому діапазоні вмісту вологи, що є недоліком одноразових екструдерів. Системи попередньої обробки можуть бути використані для розширення продуктивності одноразових, і близнюкових екструдер. Двозавінні екструди пропонують більш високу ефективність змішування, самоочищення для запобігання накопичення залишків, а також відносно швидша та рівномірна передача тепла від бочки до сировини.