Екструдер для снеків із сої

Модель
DF{{0}D DF{{1}D DF72-28D
Продуктивність (кг/год)
60-100 200-350 350-500
потужність (кВт)
37 90 110

Послати повідомлення

Введення продукту

Ознайомлення з продуктом

Зміни білка під час процесу надування, під дією високої температури, високого тиску та великої сили зсуву змінюють початкову структуру білка. Коли матеріал екструдується через фільєру, більшість білкових молекул стають лінійними структурами вздовж напрямку потоку матеріалу, і відбувається молекулярне перегрупування. Різні рослинні матеріали, багаті білком, перетворюються на «волокнисті» продукти після екструзії та роздування. Ці продукти в основному схожі на м’ясо та екструдати. Соєвий білок є єдиною білковою сировиною, яка використовується при промисловій екструзії. Як вихідну сировину зазвичай використовують вологі знежирені соєві боби. Після екструзії та роздування він перетворюється на організований соєвий білок (тобто TSP), який можна використовувати як добавку до різного м’яса чи риби. Знежирені соєві боби містять близько 50% білка, і більшу частину з них складають рівномірно розподілені глобуліни.

Параметри продукту

Модель	Потужність установки	Споживана потужність	Ефективність	розміри
60	85,97 кВт	56 кВт	100-160 кг/год	3450020002600 мм
65	88,56 кВт	57 кВт	100-160 кг/год	3550020002600мм
70	119,06 кВт	82 кВт	200-250 кг/год	3560020002800 мм

Зміни ліпідів під час процесу затягування. Жир є чутливим матеріалом у процесі екструзії харчових продуктів, який має великий вплив на реорганізацію текстури, формування, смак тощо їжі. По-перше, за умов високої температури, високого тиску та високого зсуву тригліцериди будуть частково гідролізовані з утворенням моногліцеридів і вільних жирних кислот. Ці два продукти будуть утворювати комплекси з амілозою, впливаючи на роздування під час екструзії. Стабільність ліпідів у харчових матеріалах значно знижується під час процесу екструзії. Зазвичай температура знаходиться в діапазоні 115-175 градусів. З підвищенням температури стабільність ліпідів знижується.

Зміни вітамінів під час процесу роздування, різні умови обробки екструзійного роздування та різний руйнівний вплив на харчові вітаміни. Підвищення температури, зниження вмісту вологи та збільшення швидкості шнека призведе до зниження вмісту вітамінів. Зернові є основним джерелом вітамінів групи B, і процес екструзії може легко призвести до руйнування вітаміну B1, вітаміну B6, вітаміну B12 і вітаміну C. Однак, порівняно з іншими традиційними методами обробки, екструзія є високотемпературною та короткочасною. час процесу, і матеріал менше піддається впливу кисню в екструзійній камері, тому втрати вітамінів відносно невеликі.